Francesco’s passie voor de traditionele Italiaanse keuken is stevig geworteld in zijn Siciliaanse en Pugliese afkomst, twee regio’s met een rijke culinaire geschiedenis en uitgesproken smaken.
Zijn Siciliaanse achtergrond verbindt hem met een eetcultuur die door de eeuwen heen is gevormd door Arabische, Spaanse en Griekse invloeden. Sicilie staat bekend om zijn complexe smaakpalet en het gebruik van ingredienten zoals citrusvruchten, olijven, amandelen, pistache en zoete specialiteiten als cannoli met ricotta.
Francesco’s Pugliese erfgoed weerspiegelt de eenvoud en authenticiteit van het landelijke Italie. Puglia, de hak van de Italiaanse laars, staat bekend om zijn "cucina povera" – een kookstijl die de kracht van verse, lokale en vaak eenvoudige ingredienten omarmt.
De Siciliaanse en Pugliese keukens vormen voor Francesco een onuitputtelijke bron van inspiratie. Ze voeden zijn passie voor traditie en puurheid, die zijn kookstijl kenmerken en hem aansporen om gerechten te creeren die zijn familie-erfgoed en het veelzijdige Italiaanse culinaire landschap eren.
